继 “砍菜单自救” 后再砸技术！星巴克联手微软开发AI助手|界面新闻

6月11日 ，星巴克宣布
，本月将与微软Azure的OpenAI平台合作开发的生成式AI助手 “绿点助手”（Green Dot Assistant），计划本月内在北美35家门店试点。星巴克希望通过自动化流程简化咖啡师工作 ，将每份订单的服务时间从目前的平均六分钟缩短至四分钟
，并计划在2026财年秋季启动全美推广 。

星巴克并不是首家尝试采用人工智能技术的咖啡企业
。此前，瑞幸咖啡已与阶跃星辰、天数智芯达成 “AI+新零售 ” 合作 ，其AI系统可预测区域流行口味，使单店运营成本降低15%。

此次
，星巴克和微软合作开发的 “绿点助手
” 具备实时处理多模态数据的能力 。在试点门店中，该系统可自动完成三大核心任务
。首先是订单优先级排序 ，通过分析门店客流量 、设备状态和原料库存
，动态调整制作顺序，避免高峰时段的订单积压；其次是智能设备调度 ，例如根据订单类型自动预热咖啡机或启动奶泡器
，减少咖啡师手动操作步骤；第三是知识库实时更新，系统可同步全球产品配方调整 ，确保员工获取最新操作指南。

这是星巴克继“砍菜单自救” 后
，在数字化转型上的最新尝试 。此前，星巴克计划在2025财年结束前减少30%的复杂饮品 ，例如取消需多步骤制作的星冰乐变种
，同时通过AI优化原料采购。

事实上，今年以来 ，在全球咖啡市场竞争白热化的背景下，星巴克已经经历了高管团队调整
、减少菜单复杂饮品、在北美直营店不免费开放 、以及北美门店降低折扣力度等多项调整
。

而星巴克中国也刚刚宣布
，自6月10日起，旗下三大王牌品类——星冰乐
、冰摇茶、茶拿铁 ，共计数十款产品将集体降价。以大杯为例
，平均价格降幅达到5元左右 。

密集调整背后，是这家全球咖啡连锁巨头 ，正在遭遇的成长困境
。最新数据显示
，2025财年第一季度，星巴克全球净收入同比持平至94亿美元 ，但净利润暴跌23.77%至7.81亿美元
，营业利润率从15.8%骤降至11.9%。北美市场作为核心收入来源，同店销售额下降4% ，交易量减少8%
，尽管客单价增长4%，仍难以抵消人力成本攀升的压力 。

当前 ，星巴克美国门店人力成本占比已达32%，部分地区时薪提升至18美元以上
，这显著高于竞争对手的10%-15%
。面对瑞幸 、库迪等本土品牌的价格战持续分流客群。星巴克全球CEO尼科尔（Brian Niccol）在财报电话会议中坦言，“回归星巴克” 战略的核心是通过技术投入提升效率 ，而AI助手正是实现这一目标的关键工具 。

对此
，有分析师指出，若 星巴克“绿点助手 ” 能在2026财年实现预期效率提升 ，有望推动公司利润率回升至15%以上
，但需警惕技术迭代速度与消费习惯变化带来的不确定性
。